天然酵母でこんだけ発酵

発酵前

天然酵母があればイーストが要りません。どれくらい力があるかというと、かなりあります。その例がこちら。

ちょっと 発酵しすぎた感じがします。27度で6時間くらいがちょうどよいみたいですが、これは30度で11時間。夜になったのでそのまま寝たからです。バスルームが床暖房になっていて30度ほどありますが、普通の寒い部屋に置いておいたほうがよかったかもしれません。

発酵後(約11時間)